Як організувати і провести фуршет на 40 осіб

Завдяки вашому вибору, на користь проведення заходу, типу фуршет, ви зможете зручно відзначити будь-які урочистості: випускний вечір, день народження, презентації, корпоративні або клубні заходи і т.д.

Влаштовують фуршет в наступних випадках:

- коли гостей багато, а місць для їх комфортного розміщення мало.

- коли захід обмежений в часі.

-коли мета зустрічі - спілкування, а не рясна трапеза.

Зазвичай столи для фуршету ставлять довші і широкі. На столи викладаю велику кількість мініатюрних закусок за правилом "одна закуска- на один укус".

Існують певні правила проведення такого заходу:

- фуршетний стіл повинен розташовуватися таким чином, щоб і гості і офіціанти мали можливість вільно підходити до столу для фуршету з усіх боків.

- на стіл для фуршету, як правило ставлять ті страви, які зручно взяти виделкою, не користуючись при цьому ножем.

- найчастіше, стіл накривається скатертиною. Завжди виглядає елегантно і підходить до будь-якого посуду біла скатертина. Фуршетний стіл, як правило, зашивають фуршетной спідницею, щоб приховати ніжки столу.

- важливо дотримувати правильну послідовність розстановки столових приладів. По обидва боки від столу встановлюють гірки тарілок (як правило це закусочні або пиріжкові тарілки), кладуть закусочні вилки, розставляють келихи. Потім симетрично від центру столу ставлять закуски. Якщо на фуршеті будуть гарячі закуски або гарячі блюда, можуть використовуватися марміти.

Мармит являє собою контейнер з кришкою  призначений для тривалого зберігання продуктів у підігрітому вигляді. Працює за-принципом "водяної бані". Мармит підтримує смакові і поживні якості страв без їх підгоряння і пересушування. З кожного краю столу для фуршету слід поставити прилади зі спеціями, соусники.

У першому ряду, як правило, ставлять закусочні тарілки, за ними - глибокі салатники.

Може бути й інший варіант розстановки: на одному (великому) столі для фуршету розташовують тільки їжу, на іншому посуд для фуршету та прилади для фуршету, на третій стіл ставлять келихи для напоїв і напої. Закусочні вилки для фуршету прийнято класти на ребро, розташовуючи на тарілці, прикритої серветкою. Аналогічним способом слід розташувати закусочні ножі.

- сервіруючи стіл для фуршету, виходьте з розрахунку потрійного запасу посуду для фуршету, столових приладів, келихів, чарок і фужерів. До речі, для фуршету краще використовувати білий або однотоний посуд. Кольоровим акцентом на столах для фуршету будуть різноманітні закуски, піраміди з фруктів і солодощів.

- частування оптимально розташовувати на столі ярусами. Можна прикрасити стіл композиціями з квітів, свічками.

- як правило, фуршет закінчується подачею чаю або кави.

- дуже важливо правильно підібрати напої для фуршету. На столі часто присутні шампанське, вино, соки, мінеральна вода. Можливі й більш міцні напої, якщо це дозволяє закуска на фуршетном столі.

- якщо є можливість розставити в приміщенні кілька коктейльних столів, обов'язково, скористайтеся нею. Гостям буде зручніше. вони зможуть поставити на столи свої тарілки. Не всі гості можуть витримати стоячи стільки часу, не зайвим буде поставити якусь кількість стільців, крісел або диванів.

- фрукти добре подавати в "багаторівневому" блюді, можна використовувати підноси або невеликі кошики. Головне не ставити страви з фруктами тільки в одному місці;

-подумайте про музичний супровід фуршету. Гості будуть багато спілкуватися, тому музика повинна служити фоном